Análisis Microbiológico: Determinación de microorganismos por técnicas tradicionales y por PCR
  • Toma de muestras de materias primas y alimentos terminados (determinación de Recuento Total Aerobios mesófilos, E..coli, S.aureus, Salmonella, C.perfringens, B.cereus, Pseudomonas, Listeria monocytogenes, enterobactereas, coliformes totales y fecales, hongos y levaduras).
  • Evaluación de condición higiénica de manipuladores (torulado de manos), superficies y utensilios, áreas comunes (bandejas) y control de ambientes.
  • Lista de Verificación (Check List), basada en las Buenas Prácticas de Manufactura y Reglamento Sanitario de los Alimentos.
  • Esterilidad comercial en conservas
  • Análisis de vida útil de alimentos.


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