Evaluación sensorial

La evaluación sensorial se define como el método científico utilizado para evocar, medir, analizar e interpretar aquellas respuestas percibidas a través de los sentidos de la vista, gusto, olfato, tacto y oído. (Stone y Sidel 1993). El Centro de Aromas ha entrenado paneles para caracterizar objetivamente productos tales como vinos, pisco y mieles, y tiene todas las capacidades para poder caracterizar cualquier producto que se desee.
Para cumplir este objetivo, dependiendo de las necesidades de cada empresa o industria se pueden utilizar métodos como el Perfil de Sabor, el Análisis Sensorial Descriptivo Cuantitativo o el Perfil de Libre Elección.
Contar con un laboratorio de última generación, un panel estable, estándares de referencia, software estadísticos entre otras herramientas, permite asegurar, optimización del tiempo y recursos y resultados útiles para su empresa.

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