En el verano las familias suelen aumentar sus salidas a comer afuera, ya sean estas en restaurantes como en picnic al aire libre. Si consideramos además factores como las altas temperaturas que acompañan esta época, el riesgo de ingerir alimentos en mal estado aumenta considerablemente.
A continuación DICTUC entrega algunos consejos sobre cómo reconocer el buen o mal manejo de los alimentos en locales de venta de comidas, y también cómo mejorar esta manipulación en las propias casas.

En locales de venta de comida
• La persona que maneja dinero NO puede manipular alimentos si no tiene la precaución de lavar sus manos cada vez que esté a cargo de la caja. Esto incluye también a los "mozos", que manipulan dinero en el caso de las propinas.
• La persona que sirve o prepara el alimento obligatoriamente debe usar delantal, mascarilla y cofia. Se recomienda el uso de mascarilla y guantes, en los siguientes casos: enfermedades respiratorias y cortes o heridas en las manos. De esta forma en ambos casos se evita la contaminación cruzada.
• En la cocina no puede ingresar personal ajeno a ella. En caso necesario debe contar con los implementos adecuados: cofia, mascarilla, delantal.