Una delegación internacional de 28 investigadores de los centros de R&D de Nestlé de todo el mundo visitó DICTUC, como parte de la alianza de trabajo establecida entre Centro de Aromas y Sabores DICTUC y el Centro de R&D regional de Nestlé (único en Sudamérica) y que aborda una línea de investigación e innovación en el desarrollo de alimentos que contribuyan a una dieta más saludable.

La delegación estuvo conformada por investigadores de empresas productoras de alimentos, en especial de galletas y confites, de países como Inglaterra, Estados Unidos, Turquía, México, Colombia y muchos de Sudamérica, quienes fueron recibidos por el equipo de profesionales del Centro de Aromas y Sabores DICTUC, liderado por el profesor de Ingeniería UC, Eduardo Agosin.

En su calidad de Director de dicho centro de DICTUC, el profesor Agosin dio la bienvenida y valoró de manera especial la presencia de todos los representantes en la delegación. Luego explicó el trabajo de la filial UC y la importancia del centro de Aromas y Sabores en la transferencia de conocimiento y tecnología para la industria de alimentos y bebidas.

El Gerente de Aromas y Sabores DICTUC, Gerard Casaubon, y la Gerente de Operaciones, María Inés Espinoza, presentaron los servicios más destacados y que serán útiles para los investigadores presentes, quienes se mostraron interesados en la actividad del centro de DICTUC, tanto en la parte de servicios para la industria como en la investigación desarrollada.

Luego, la delegación tuvo la oportunidad de visitar las instalaciones de Aromas y Sabores de DICTUC, en la que pudieron apreciar en terreno el trabajo, el equipamiento y la tecnología de punto con que se realizan las actividades del centro. Uno de los temas más valorados por los investigadores internacionales fue el del panel experto de dueñas de casa, quienes se encontraban realizando capacitación.

Al final de la visita, los comentarios más repetidos fueron “todo muy interesante e innovador”. Para el Gerente de Aromas y Sabores de DICTUC, la visita representa “un muy buen ejemplo de como se pueden generar lazos de trabajo conjunto entre el Centro y empresas internacionales con sede en Chile que puedan trascender las fronteras”

El convenio de colaboración que marca esta visita fue firmado entre la Universidad Católica, representada por el programa Alimentos Sabrosos, Inocuos y Saludables (ASIS-UC) del cual es parte integrante el Centro de Aromas y Sabores DICTUC, la Universidad de Chile, representada por el Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA) y la empresa Nestlé. Su objetivo es crear crea la Plataforma de Innovación en Alimentos (PIAL), que aportará ideas innovadoras que ayuden a mejorar los perfiles nutricionales de los productos para responder a las necesidades de la comunidad. Para ello tiene como ejes centrales de investigación los productos procesados que aporten a una dieta saludable, alimentos funcionales destinados a prevenir enfermedades prevalentes y productos procesados elaborados a partir de materias primas de origen.


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