Dictuc en la prensa: Nova-IA y la valorización de pérdidas alimentarias
El día de hoy, el diario online The Clinic destacó el programa Nova-IA, iniciativa impulsada por Corfo y ejecutada por Dictuc, que busca aprovechar las pérdidas alimentarias y subproductos de la industria mediante la aplicación de ciencia, inteligencia artificial y nuevas tecnologías.
Cerca de un tercio de los alimentos producidos en el mundo para consumo humano se pierde o desperdicia. Frente a esta realidad, Nova-IA trabaja en identificar el potencial de aprovechamiento de recursos como cáscaras, semillas y orujos, que aún contienen componentes de interés para el desarrollo de nuevos ingredientes y productos alimentarios.
La iniciativa aborda este desafío a través de tres líneas de trabajo: la valorización de pérdidas alimentarias, la optimización de procesos productivos y el estudio del mercado y las preferencias de los consumidores. Para ello, integra investigación científica, inteligencia artificial y herramientas tecnológicas que permiten analizar la composición de los subproductos, identificar posibles aplicaciones y anticipar oportunidades de mejora en la industria.
Entre sus desarrollos destaca una plataforma de inteligencia artificial que cruza evidencia científica y comercial con información técnica de los subproductos para identificar nuevas aplicaciones alimentarias, como harinas para cereales y snacks funcionales. Asimismo, contempla el uso de sensores inteligentes, visión computacional, modelos predictivos y gemelos digitales para optimizar las cadenas de suministro, anticipar problemas y reducir las mermas durante los procesos productivos.
De esta manera, Nova-IA busca contribuir a un uso más eficiente de los recursos, transformando pérdidas y subproductos en nuevas oportunidades para la industria alimentaria. A través de esta iniciativa, Dictuc fortalece su trabajo en investigación, innovación y desarrollo tecnológico, aportando soluciones que conectan la ciencia con los desafíos productivos y ambientales del país.
Encuentra la nota completa aquí: https://www.theclinic.cl/2026/10/30/cientificos-chilenos-utilizan-inteligencia-artificial-para-transformar-perdidas-de-alimentos-en-nuevos-ingredientes/
