¿Cómo identificar el verdadero huevito de chocolate?

Llega Semana Santa y con ella la tradicional entrega de huevitos de Pascua. Pero surge una pregunta importante: ¿Realmente estás comiendo chocolate? 

Durante estas fechas, el comercio ofrece una gran variedad de productos, pero no todos cumplen con los requisitos para ser considerados chocolate según la normativa vigente. 

De acuerdo con el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), existen diferencias claras entre chocolate y sucedáneo de chocolate. 

El artículo 398 establece que el chocolate debe contener ingredientes derivados del cacao en proporciones específicas. Como explica Natalia Morales, Gerente de la unidad de Fisicoquímica y Microbiología: “Por lo menos un 20% o 18% debe ser manteca de cacao y el 40% corresponde a otros ingredientes, como leches, aditivos, colorantes, entre otros”.  

En cambio, el artículo 399 define el sucedáneo de chocolate como aquel en que la manteca de cacao es reemplazada, total o parcialmente, por otras grasas vegetales. Es decir, no es chocolate en sentido estricto. 

Además, estos productos deben estar correctamente rotulados, indicando “sabor a chocolate” y no simplemente “chocolate”. 

La recomendación es leer siempre la etiqueta y la lista de ingredientes antes de comprar, ya que es la forma más simple de saber qué estás consumiendo.

En Dictuc, la unidad de Fisicoquímica y Microbiología evalúa la calidad e inocuidad de los alimentos mediante análisis fisicoquímicos y microbiológicos, contribuyendo a una elección informada y segura para las personas.