Recomendaciones para evitar problemas con pescado y mariscos durante Semana Santa

Con la llegada de la Semana Santa, el consumo de pescados y mariscos aumenta considerablemente. Es por esto que la correcta manipulación, traslado y almacenamiento de estos alimentos es fundamental para evitar problemas de salud.  

A continuación, te compartimos una serie de recomendaciones para prevenir enfermedades y disfrutar un fin de semana seguro, sin preocupaciones por alimentos en mal estado.  

Pescados crudos  

• El pescado debe tener una pigmentación bien definida y no presentar mucosidad en la piel. 

• Las escamas deben tener un brillo metálico y estar firmemente adheridas.  

• La unión entre espinas y carne debe ser firme.  

• Al presionar con el dedo, la carne del pescado tiene que sentirse firme y elástica.  

• Si el olor es desagradable, no se debe consumir. 

• No adquirir pescados con ojos opacos, hundidos, piel opaca o con las agallas de color negruzco, ya que estas deberían ser rojas.  

Mariscos 

• Solo deben comprarse vivos. Si al tocarlos cierran sus valvas, quiere decir que están en buen estado. 

• Su olor no debe ser desagradable 

¿Dónde comprar?  

• Preferir siempre lugares establecidos y autorizados por el Ministerio de Salud. 

• Evaluar que el lugar esté limpio, sin malos olores.  

• Comprar productos que estén bien refrigerados.  

• Priorizar alimentos envasados individualmente para reducir el riesgo de contaminación cruzada.  

• Al comer fuera, fijarse en que los alimentos estén completamente cocidos, de no ser así, puede solicitarlos nuevamente.  

En el hogar 

• Lavarse bien las manos antes y después de manipular los alimentos. 

• Limpiar las superficies donde se prepararán los alimentos.  

• El pescado fresco y limpio se puede conservar hasta 2 días en el refrigerador. 

• El pescado cocido dura entre 2 y 3 días, si ha pasado más tiempo, no es recomendable consumirlo.  

• Mantener los mariscos siempre refrigerados a menos de 4°C hasta su cocción. 

• Hervir los mariscos al menos 5 minutos a 100° Celsius.  

• Siempre consumir pescados y mariscos bien cocidos. Tener en cuenta que el limón no sustituye la cocción. Solo cambia el aspecto del alimento, pero no elimina microorganismos. 

Conservas 

• Verificar siempre la fecha de vencimiento. 

• Los envases no deben estar dañados y sus sellos deben permanecer intactos.  

• Desechar latas oxidadas o abolladas.  

• No debe guardar restos de conserva en la misma lata. 

En Dictuc, nuestra unidad de Fisicoquímica y Microbiología se especializa en evaluar la calidad e inocuidad de los alimentos, contribuyendo a la prevención de riesgos, a través de análisis fisicoquímicos y microbiológicos. 

Estas recomendaciones buscan fomentar una Semana Santa más segura, destacando la importancia de una adecuada manipulación y conservación de pescados y mariscos para evitar intoxicaciones alimentarias.  

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