Dictuc participa en charla sobre Inocuidad Alimentaria

En el contexto del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria la Clínica Alemana, específicamente el Servicio de Alimentación y Nutrición de CAS junto con el Departamento de Calidad de Aramark (quien presta los servicios de alimentación a la clínica), realizaron la charla  “Inocuidad alimentaria: Lo básico para una alimentación segura” dirigida a distintos estamentos de la clínica, en donde Fabiola Prudena, Jefa del Laboratorio de Microbiología, de la unidad Fisicoquímica y Microbiología de Dictuc, expuso sobre los principales patógenos relacionados con la inocuidad alimentaria en el ámbito hospitalario.   

Estos son:  

• Salmonella entérica 

•  E. Coli enterohemorrágica 0157:H7  

• Listeria monocytogenes 

• Clostridium botulimun y perfringens  

• Bacillus cereus  

• Staphylococcus aureus  

• Norovirus 

Estos virus y bacterias los podemos encontrar en pacientes inmunocomprometidos, en plantas de producción de alimentos, en el almacenamiento, transporte y manipulación del producto. 

Fabiola Pruneda, destacó el rol clave que cumple Dictuc en la garantía de la inocuidad alimentaria al brindar respaldo técnico – científico a los establecimientos que proporcionan alimentación como casinos, restaurantes y recintos hospitalarios. 

Dictuc, por medio de servicios especializados como ensayos microbiológicos, control de superficies, y monitoreo de manipuladores, contribuye al cumplimiento del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA). 

Además, este tipo de servicios permite identificar y prevenir riesgos sanitarios, fortaleciendo la seguridad alimentaria y protegiendo la salud pública.