Aromas varietales: Metoxipiracinas
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Centro de Aromas y SaboresDescripcіón del Servicio
En el Centro de Aromas y Sabores podemos medir la presencia de Metoxipiracinas para controlar su contenido a niveles deseados. Las son metoxipiracinas son compuestos nitrogenados, provenientes del metabolismo de los aminoácidos.
Estos compuestos nitrogenados (3-isobutil-2-metoxi-pirazina (IBMP); 3-isopropil-2-metoxi-pirazina (IPMP) ), son responsables de las notas herbáceas asociadas a pimentón y poroto verde, aromas importantes para las variedades Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon y Carmenere.
Para atender su requerimiento le solicitamos completar el siguiente formulario:
