Aromas varietales: Metoxipiracinas
Relacionados con este servicio
Sectores
Alimentos y SaludTipos de servicios
Asesorías y Estudios Ensayos de LaboratorioUnidad
Centro de Aromas y SaboresDescripción del Servicio
En el Centro de Aromas y Sabores podemos medir la presencia de Metoxipiracinas para controlar su contenido a niveles deseados. Las son metoxipiracinas son compuestos nitrogenados, provenientes del metabolismo de los aminoácidos.
Estos compuestos nitrogenados (3-isobutil-2-metoxi-pirazina (IBMP); 3-isopropil-2-metoxi-pirazina (IPMP) ), son responsables de las notas herbáceas asociadas a pimentón y poroto verde, aromas importantes para las variedades Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon y Carmenere.
Para atender su requerimiento le solicitamos completar el siguiente formulario:
