Dictuc / Servicios / Asesorías y Estudios / Identificación y cuantificación de defectos aromáticos: Aromas de humo (guaiacoles)

Descripción del Servicio

En el Centro de Aromas y Sabores podemos identificar y cuantificar: Aromas de Humo (guaiacoles).

La presencia de guaiacoles en los vinos es un problema común en vides que están en contacto con el humo de incendios o las quemas de zonas rurales. Los productos que tienen este defecto, presentan atributos descritos como “humoso”, “sucio”, “terroso”, “quemado” y “ahumado”. Los compuestos químicos responsables de estas notas son el guaiacol, 4-metilguaiacol, 4-etilguaiacol, 4etilfenol, eugenol y el furfural.

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Solicitud de cotización servicio: Identificación y cuantificación de defectos aromáticos: Aromas de humo (guaiacoles)

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