Identificación y cuantificación de defectos aromáticos: Detección de hidrocarburos en vinos

Descripción del Servicio

En el Centro de Aromas y Sabores identificamos y cuantificamos la presencia de hidrocarburos en vinos. La presencia de estos compuestos puede producir defectos en aroma y sabor, alterando negativamente su calidad.

Los vinos que están en contacto prolongado con materiales cuya manufactura se compone de distintas clases de polímeros o solventes, adquieren defectos aromáticos debido a la migración de estireno, tolueno, xilenos y sus derivados.