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Parte fundamental de las actividades del Centro de Aromas y Sabores es la formulación, presentación y ejecución de proyectos de I+D+i.

El Centro de Aromas y Sabores inició sus actividades el año  1998 con el subsidio de un proyecto FONDEF para la “Optimización del contenido aromático del Pisco”, en conjunto con la coopertiva pisquera CAPEL.

En adelante,  han sido muchas las investigaciones realizadas, siempre como respuesta a una necesidad de la industria. Así, la mayoría de nuestros estudios han sido desarrollados en conjunto con la industria lo que ha permitido una mejor transferencia y aplicabilidad de los resultados obtenidos. Describa los trabajos de investigación que realizan.